作り方

1. 1

   オーブンは200℃に予熱する。ロールケーキ用の天板に更紙（文房具店で購入可能、もしくは習字用の半紙でも可）を敷く。薄力粉、ココア、コーンスターチは合わせてふるっておく。

2. 2

   卵をほぐしてグラニュー糖を加え、湯せんにかけて35℃くらいに温め、ぽったりとするまでよく泡立てる。

3. 3

   2に1の粉類をふり入れながら加え、木べらでゆっくりと混ぜる。まわりの粉もきれいに混ぜ込み、丁寧に混ぜる。1の天板に広げ、190℃で12～13分焼く。

4. 4

   Aをボウルに入れてクリーム状になるまでよく泡立てる。

5. 5

   マスカルポーネチーズは室温に戻し、別のボウルでなめらかになるように泡立て器で混ぜる。

6. 6

   5に4を合わせてクリームを作り、冷蔵庫で固くなるまで1時間以上休ませる。

7. 7

   3の生地が焼き上がって冷めたら、更紙を外す。焼き目のある方を上側に（巻く時に内側になるように）して、スポンジの巻き始め部分から1cm間隔で5～6本浅い切り目を入れておく。巻き終わり（生地の端）を斜めに切り落とす。

8. 8

   Bを合わせてよく混ぜる。7の生地に均等に塗る。

9. 9

   クッキングシートを敷いた上に8の生地をのせる。6のクリームを手前に多めに塗り、手前のクリームを包み込むようにしっかり手前に引きながら巻く。クッキングシートにくるんだままでさらにラップをかけ、冷蔵庫で半日くらい冷やす。粉砂糖、アラザンを散らす。

レシピ一覧に戻る