作り方

1. 1

   寿司飯を作る。米は炊く30分前にといでザルにあげ、昆布と酒を加えて水を目盛りより少なめに入れ、やや固めに炊く。ご飯が熱いうちに寿司酢（市販の表示分量に従う）をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

2. 2

   具材Aの準備をする。きゅうりは上下を切り落とし、ピーラーで縦に薄くむく。塩少々（分量外）をまぶしてしんなりしたら水で洗い流し、ペーパータオルで水気を拭く。ハムは両端を切り落とし、縦半分に切って帯状にする。スモークサーモンは1枚ずつ丁寧に広げておく。卵はよく溶き、塩と水溶き片栗粉を混ぜて一度ザルでこす。油少々を熱した小さめのフライパンに流し入れ、両面をさっと焼いて薄焼き卵を作る。まな板に取り出し、3cm幅の帯状に切る。

3. 3

   具材Bの準備をする。アボカドは一口大に切り分け、レモン汁少々をまぶしておく。アスパラガスは塩茹でし、3cm長さの一口大に切る。魚肉ソーセージ、かに風味かまぼこ、プロセスチーズ、たらこも同様にして一口大に切る。リーフレタスは小さくちぎっておく。

4. 4

   1の寿司飯を直径3cmくらいに軽く丸め、お好みの具材Bを芯にして握る。具材Aをまわりに巻き付けて器に並べる。お好みで、マヨネーズとわさび（お好みで加減）を混ぜたものと、ポン酢しょうゆをタレとして添える。

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