作り方

1. 1

   しめじは根元を切り落としてほぐす。エリンギは半分に切り、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   豚肉は脂身と赤身の間に4～5箇所包丁で切り込みを入れて筋切りをし、両面に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。（肉は焼く前に冷蔵庫から出し、室温に戻しましょう。筋を切ることによって、焼き縮みを防ぎます。）

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べ入れて中火で3～4分焼き、焼き色がついたら裏に返して3分焼いて取り出す。（焼きあがったときに表になる面から焼くと、焼き色がきれいに仕上がります。）

4. 4

   フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、バターを入れて中火で熱し、しめじ、エリンギを加えてしんなりするまで炒め、☆を加えてとろみがつくまで煮詰める(きのこソース)。

5. 5

   豚肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、きのこソースをかける。

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