作り方

1. 1

   豚肉は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   なすはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて600Wのレンジで1分30秒加熱し、粗熱をとる。卵はボウルに割り入れ、混ぜる。豆腐の粗熱が取れたら、食べやすい大きさにちぎる。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて熱し、なすを入れてしんなりするまで中火で炒め、取り出す。

5. 5

   同じフライパンに豚肉を入れて中火で炒め、肉に火が通ったら酒、おろしにんにくを加えて炒め合わせ、端によせる。豆腐を加えて全体に焼き色をつけ、なすを戻し入れて軽く炒める。

6. 6

   5に卵をまわし入れ、全体を大きく混ぜながら炒める。卵が固まったらかつお節を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、細ねぎをちらす。

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