春野菜の具沢山スープカレー
調理時間/約40分 炊飯時間省く
1人あたり/471kcal ご飯除く
1人あたりの塩分量/4.2g ご飯除く
●材料（2人分）
| 鶏手羽元 | 4本 | ||
|---|---|---|---|
| 塩、こしょう | 各少々 | ||
| 新玉ねぎ | 大1/2個 | ||
| 人参 | 1/2本 | ||
| 新じゃがいも | 2個 | ||
| ゆでたけのこ | 100g | ||
| 菜の花 | 6本 | ||
| 春キャベツ | 150g | ||
| サラダ油 | 大さじ1 | ||
| ローリエ | 1枚 | ||
| コンソメ（固形） | 1個 | ||
| 水 | 600cc | ||
| ウスターソース | 大さじ1/2～1 | ||
| カレールウ（市販） | 40g | ||
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下準備：カレールウは細かく刻んでおく。 コンソメは分量の水に溶かしておく。 |
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作り方
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1
鶏手羽元に塩、こしょうをする。熱したフライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、鶏手羽元を入れて全体に香ばしい焼き色が付くまで炒めておく。
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2
菜の花、キャベツは適当な大きさに切って塩茹でし、水気をよくきっておく。玉ねぎはくし型に切り、人参、たけのこはやや大きめに切る。じゃがいもはよく水洗いし、皮ごと使う（大きければ半分に切る）。
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3
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、玉ねぎ、人参、じゃがいもを炒める。1の鶏手羽元を入れ、用意しておいたコンソメを溶かした水、ローリエを入れ、アクを取りながら中火で煮込む。沸騰してきたら弱火にしてふたをし、野菜が柔らかくなるまで約15分煮込む。
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4
一旦火を止め、刻んだカレールウを入れて混ぜ溶かし、ウスターソースを加える。たけのこを加えてとろみがつくまで煮込み、塩、こしょうで味を調える。キャベツと菜の花を加えてひと煮立ちさせる。