甘酒の淡雪ムース
調理時間/約20分 下準備と冷やし固める時間省く
1個分/161kcal
1個分の塩分量/0.1g
●材料（グラス4個分）
| 粉ゼラチン | 1袋（5g） | ||
|---|---|---|---|
| 牛乳 | 150cc | ||
| グラニュー糖 | 15g | ||
| 甘酒 | 150cc | ||
| 生クリーム | 50cc | ||
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はちみつしょうがソース （よく混ぜ合わせ、食べる直前までよく冷やしておく）= |
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| はちみつ | 大さじ2 | ||
| しょうがの搾り汁 | 小さじ1 | ||
| 水 | 大さじ2 | ||
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桜の塩漬け （市販：あれば） |
適量 | ||
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下準備： ・分量の牛乳から大さじ2を取り分け、粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜ溶かし、ふやかしておく。 ・甘酒のつぶつぶ感が気になる場合は、一度ザルでこしてなめらかにする。 |
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作り方
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1
小鍋に残りの牛乳とグラニュー糖を入れ、沸騰させない程度に混ぜながら温める。火を止めてふやかしておいたゼラチンを加え、よく溶かし混ぜる。
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2
甘酒をボウルに入れ、1を加えながらよく混ぜ合わせる。ボウルの底を氷水にあて、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。
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3
生クリームを別のボウルに入れ、とろりとするまで（6～7分立てが目安。2の生地と同じようなとろみ具合）泡立て、2に加えてゴムベラでなめらかに混ぜ合わせる。容器に流し入れ、ラップをかぶせて冷蔵庫で冷やし固める。
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4
桜の塩漬け（あれば）は水に浸けて塩抜きする。水気をよくきって3の上にのせ、はちみつしょうがソースをかける。