作り方

1. 1

   白菜は芯と葉を分け、芯の部分は細長く切りそろえる。葉の部分と水菜は食べやすい大きさに切りそろえる。

2. 2

   大根の2/3量はきしめんのようにスライサーで1cm幅に薄切りにする。残りは薬味用に大根おろしにする。薬味用の小ねぎは刻む。

3. 3

   しめじ、まいたけは石づきを取って小分けにし、人参はお好みで飾り切りにする。ごぼうは細い千切り、またはささがきにして酢水（分量外）に放し、アク抜きをする。しいたけは石づきを取り、十字の切り込みを入れる。

4. 4

   さつま揚げは油抜きをし、つみれ、ウインナーは竹串に刺す。豚肉は、予めこんがりと両面を焼いておく。

5. 5

   鍋底に細長く切った白菜の芯を並べ、その周りに白菜の葉の部分と水菜を並べる。食べやすく切った豆腐と大根の薄切り、3、4の材料を白菜の芯の上に並べ、合わせたAを注いで煮る。

6. 6

   取り皿に2の大根おろし、小ねぎを入れ、ポン酢しょうゆを入れる。

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