えびときのこのクリームシチュー
調理時間/約45分
1人あたり/310kcal
1人あたりの塩分量/3.3g
●材料（4人分）
| えび（殻付き） | 12尾 | |
|---|---|---|
| 小玉ねぎ | 12個 | |
| しめじ | 1パック | |
| マッシュルーム | 8個 | |
| しいたけ | 8枚 | |
| まいたけ | 1パック | |
| アスパラガス | 4本 | |
| サラダ油 | 大さじ2 | |
| 白ワイン | 1/4カップ | |
| 水 | 3カップ | |
| 牛乳 | 1/2カップ | |
| 塩、こしょう | 各適量 | |
|
ホワイトシチューのルウ （市販） |
100g |
作り方
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1
えびは尾を付けたまま殻をむき、竹串などで背ワタを取り除いて水洗いする。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、3等分に切って下茹でする。
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2
きのこ類はそれぞれ石づきを取る。しいたけは1枚を4つに切り、マッシュルームは縦に半分に切る。しめじ、まいたけはそれぞれ食べやすくほぐす。
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3
フライパンにサラダ油大さじ1を熱してえびを入れ、色が変わったら白ワインをふり入れて強火でアルコール分をとばすように炒める。
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4
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、皮をむいた小玉ねぎを炒め、2を加える。全体がしんなりとしたら分量の水を加え、小玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む。
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5
一旦火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込む。
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6
仕上げに牛乳を入れ、塩、こしょうで調味する。えびと下茹でしたアスパラガスを加えて2～3分ほど煮込む。