冷しゃぶとなすのカリカリ梅ポン酢
調理時間/約15分 冷やす時間省く
1人あたり/262kcal
1人あたりの塩分量/2.3g
●材料（2人分）
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豚ロース薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用） |
150g | |
|---|---|---|
| なす | 2本 | |
| 大葉 | 5枚 | |
| 貝割れ菜 | 適量 | |
| カリカリ梅（大） | 1個 | |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ2 | |
| 片栗粉 | 大さじ2～適量 | |
| ごま油（お好みで） |
適量 （小さじ1/4程度） |
作り方
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1
なすはヘタを切り落とし、竹串で数箇所刺して穴を開け、1本ずつラップで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で約2分30秒加熱する（指で押してみて柔らかくなるまで）。そのまま冷まし、触れるくらいに冷めたら食べやすい大きさに裂く（冷蔵庫で冷たく冷やすとより美味しい）。
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2
豚肉は1枚ずつ丁寧に広げ、片栗粉を両面に薄くまぶし付ける。たっぷりの熱湯に豚肉を広げながら入れて茹で、冷水にとってザルにあげる。
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3
カリカリ梅は種を除いて粗みじん切りにし、ポン酢しょうゆと合わせる（お好みでごま油を加えると中華風に）。
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4
大葉は軸を取り除き、貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。
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5
器に大葉を敷いて豚肉となすをのせ、貝割れ菜を添えて3をまわしかける。