チンゲン菜の担々風スープ
調理時間/約15分
1人あたり/182kcal
1人あたりの塩分量/1.7g
●材料（2人分）
| チンゲン菜 | 1株 | |
|---|---|---|
| 豚ひき肉 | 50g | |
| 春雨（乾燥） | 20g | |
|
白ねぎ （白い部分、みじん切り） |
4cm分 | |
|
しょうが、にんにく （みじん切り） |
各小さじ1/2 | |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 | |
| 水 | 2カップ | |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 | |
| A | 味噌 | 大さじ1 |
| A | 砂糖 | 小さじ1/2 |
| A | しょうゆ | 小さじ1 |
| A | こしょう | 少々 |
| すりごま（白） | 大さじ1 | |
| ごま油 | 大さじ1/2 | |
|
白髪ねぎ、糸唐辛子 （お好みで） |
各適量 |
作り方
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1
春雨は熱湯に2～3分浸けて戻し、ザルにあげて水気をきる。チンゲン菜は食べやすくざく切りにし、葉と茎の部分にざっと分けておく。
-
2
鍋にごま油とにんにく、しょうが、ねぎを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加えてさっと炒め合わせる。
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3
2に分量の水、鶏ガラスープの素を入れて煮立て、アクが出れば取り除いて、Aを加える。
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4
チンゲン菜の茎を入れて1～2分煮て、葉と春雨を加えてひと煮し、すりごまを加える。器に盛り、お好みで白髪ねぎをのせて糸唐辛子を添える（仕上げにも、すりごまを適量加えるとより風味良くいただけます）。