やわらかチキンカレー
調理時間/約160分
1人あたり/378kcal ご飯は除く
1人あたりの塩分量/3.5g ご飯は除く
●材料（4人分）
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鶏もも肉 （骨付きぶつ切り） |
600g | |
|---|---|---|
| A | 塩 | 小さじ1/2 |
| A | こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 白ワイン | 1/2カップ | |
| にんにく（みじん切り） | 1片 | |
| しょうが（みじん切り） | 1片 | |
| 玉ねぎ | 2玉 | |
| トマト | 2個 | |
| 水 | 8カップ | |
| ローリエ | 1枚 | |
| カレールウ | 1/2箱 | |
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下準備： 鶏もも肉はAで下味を付け、しばらく置いておく。 |
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作り方
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1
玉ねぎは薄切りにし、トマトはヘタを除いて1～2cm角くらいのざく切りにする。
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2
フライパンに分量のサラダ油をひき、鶏肉の表面がこんがりとキツネ色になるまで焼く。色付いたら白ワインを加えて火を止め、大きめの鍋に入れる。
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3
フライパンにサラダ油少々（分量外）とにんにく・しょうがを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらトマトを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。
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4
２の鍋に分量の水、３、ローリエを入れて火にかける。沸騰したら中火～弱火にし、アクを取りながら2時間ほど煮込む。
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5
鶏肉が柔らかくなり、骨が簡単に外れるようになったら骨を取り出す。カレールウを加えて充分に溶かし、弱火にして10分ほど煮込む。