作り方

1. 1

   とんかつを作る。豚肉は肉と脂肪の間の筋を包丁の先で1.5cm間隔に筋切りをしておく。塩、こしょうを両面にふって下味を付け、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。

2. 2

   揚げ油を中温に熱して1を入れ、ゆっくりと揚げて中まで火を通す。油をよくきって、食べやすい幅に切る。

3. 3

   玉ねぎは薄切りにし、三つ葉はざく切りにする。卵は2個ずつ割りほぐす。

4. 4

   小さめのフライパン（または親子丼用鍋）に煮汁の半量を入れ、玉ねぎの半量を入れて火にかける。玉ねぎがややしんなりしてきたらとんかつ1枚分をのせ、再び煮立ったら、卵をまわし入れる。三つ葉を適量散らし、ふたをして火を止め、余熱で卵を半熟状に固める。

5. 5

   どんぶりにご飯を盛り、4をのせる。同様にしてもう1人分作る。

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