作り方

1. 1

   豚肉の下準備をする。豚肉は2～3cm幅に切って下味の塩、酒、こしょうをもみ込み、溶き卵、片栗粉、サラダ油の順にもみ込む。

2. 2

   均一に火が通るように白菜、人参、たけのこ、しいたけの大きさをそろえて切る（白菜は芯と葉に分ける）。

3. 3

   中華鍋に多めのサラダ油を低温（140度）に熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、えび、きぬさやも加えてさっと火を通し、ザルにあげて油をきる。

4. 4

   中華鍋に中華ブイヨンを入れて火にかけ、まず人参を入れ、たけのこと酒を加えて煮る。煮立ってきたら白菜の芯、しいたけを入れて煮る。味をみながら塩、しょうゆ、こしょうを加えて調味する。

5. 5

   白菜の葉と3、茹でたうずら卵を加える。水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけ、酢を加えて混ぜる。

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