作り方

1. 1

   ぶりの両面に塩少々（分量外）をふり、少しおいて出てきた水分をペーパータオルなどで拭き取る。バットに並べ入れ、下味の材料をまんべんなくふり、15～20分ほどおいておく。ぶりに付いている汁気をペーパータオルなどで丁寧に拭き取る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、強めの中火でししとうをさっと炒め、色鮮やかになってきたら取り出す。

3. 3

   2のフライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりの皮のある面を下にして並べ入れる。程良い焼き色が付いたらフライ返しなどで裏返し、裏面も色良く焼く（下味の調味料が付いていて焦げやすいので注意しながら焼く）。

4. 4

   余分な油をペーパータオルでさっと拭いて酒をまわし入れ、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。タレの材料を加え、フライパンを揺すりながらぶりにタレを絡めて煮る。

5. 5

   スプーンでタレをかけながら、煮詰まってとろみがついてきたら火からおろす。器に盛り付け、タレをかけて2を添える。

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