かきフライ ごま味噌ソース
調理時間/約20分
1人あたり/292kcal 付け合わせは含まない
1人あたりの塩分量/2.7g 付け合わせは含まない
●材料（2人分)
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生かき （むき身、加熱用） |
大10個 | |
|---|---|---|
| 塩、こしょう | 各少々 | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| 卵液= | ||
| 卵 | 1/2個 | |
| 水 | 50cc | |
| 小麦粉 | 大さじ3 | |
| パン粉 | 適量 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
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ごま味噌ソース （混ぜ合わせておく）= |
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| 中濃ソース | 大さじ1・1/2 | |
| 味噌 | 小さじ1/2 | |
| 砂糖 | 小さじ2 | |
| すりごま（白） | 大さじ1 | |
| 付け合わせ（お好みで）= | ||
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キャベツ、 レモン（くし切り）、 パセリなど |
各適量 | |
| 下準備：かきはザルに入れ、薄い塩水（分量外）でやさしくふり洗いして水気をきる。 | ||
作り方
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1
沸騰したお湯にかきを入れて8～10秒間湯通しし、すぐに引き上げてクッキングペーパーでやさしく押さえ、水気を拭き取る。塩、こしょうを軽くふる。
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2
よく溶いた卵に分量の水を加えて混ぜ、小麦粉（卵液用）を入れてよく混ぜ合わせ、卵液を作る。
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3
かきに小麦粉を薄くまぶし、卵液、パン粉の順で衣をしっかりと付ける。
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4
フライ用鍋に揚げ油を4cm高さ程度まで入れて火にかけ、高めの中温（約180度）に熱してかきを5個ずつ揚げる。衣がキツネ色になったら油をよくきり、重ねないようにして揚げバットに立てかけて置き、油をきる（揚げ時間の目安は約1分半）。
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5
器に盛り、千切りキャベツ、レモン、パセリなどお好みの付け合わせを添え、ソースを付けながらいただく。