作り方

1. 1

   人参は皮をむいて3cmの長さに切り、縦半分にして面取りをする。じゃがいもは皮をむいて水にさらす。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は厚めに皮をむいて縦に切る。

2. 2

   鶏つくねを作る。ボウルに鶏肉ミンチを入れ、その他の材料を加えてよく練り混ぜる。食べやすい団子状に丸め、熱湯でさっと茹でて取り出し、竹串に刺す。

3. 3

   うずら卵はゆで卵にして殻をむき、えびは背ワタを取り除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、冷めたら殻をむく。4本の竹串に、うずら卵とえびを交互に組み合わせて刺す。

4. 4

   鍋に1、2、3と、フランクフルトを並べ入れ、コンソメスープを注ぐ。白ワイン、塩、砂糖を加えて中火にかけ、野菜が十分に柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   鍋ごと卓上に出して取り分け、お好みでケチャップや粒マスタードを添える。

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