牛ステーキ 和風きのこソース
調理時間/約15分 肉を常温に戻す時間は省く
1人あたり/327kcal
1人あたりの塩分量/2.0g
●材料（2人分）
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牛もも肉（ステーキ用） （1枚あたり：約130g、 厚さ約1.5cm） |
2枚 | |
|---|---|---|
| 塩、こしょう | 各少々 | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 | |
| にんにく | 1/2片 | |
| しいたけ | 2枚 | |
| しめじ |
小1/2パック （50g） |
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| エリンギ | 中1本 | |
| バター | 小さじ1強 | |
| A | 酒 | 大さじ1 |
| A | しょうゆ | 大さじ1 |
| A | みりん | 大さじ1 |
| A | 水 | 大さじ1 |
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水溶き片栗粉 （溶いておく）= |
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| 水、片栗粉 | 各小さじ1/3 | |
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刻みねぎ、すだち、 わさび（お好みで） |
各適量 | |
| 下準備：牛もも肉は焼く30分位前に冷蔵庫から室温に出しておく。焼く直前に肉の両面に塩、こしょうをふる。 | ||
作り方
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1
しめじは石づきを取ってほぐし、しいたけ、エリンギは石づきを取って食べやすく切る。にんにくは包丁の腹で潰しておく。
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2
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたってうっすら色づいたら取り出す。火を強めの中火でしっかり熱し、肉を入れて片面を30秒ほど焼いて火を弱め、約1分焼いて裏返す。再び火を強めて裏面も30秒ほど焼き、火を弱めて約１分焼く。
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3
焼いた肉をアルミホイルの上に取り出し、全体を包み込んで4～5分おく。肉を取り出したフライパンにバターを入れて中火で熱し、きのこ類を入れてしんなりするまで炒める。火を少し弱めAを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉をまわし入れて薄くとろみを付ける。
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4
肉を食べやすく切り分けて器に盛り、きのこソースをたっぷりかける。お好みで刻みねぎを散らし、すだち、わさびを添える。