作り方

1. 1

   玉ねぎは皮ごとよく洗って水気を拭き取り、根部分を切り取る。人参は皮をむき（皮は捨てずにとっておく）、セロリは茎の部分を5cm長さにぶつ切りにし、それ以外はざく切りにする。

2. 2

   牛肉にこしょうとおろしにんにくをすり込み、しばらく寝かせる。塩をふってたこ糸でしっかりとしばり、フライパンに薄くサラダ油を熱し、強火で表面に焦げ目を付ける。

3. 3

   玉ねぎ、人参、ぶつ切りにしたセロリの表面に薄く油を塗り、180度に予熱したオーブンで20分焼く。一旦オーブンから取り出し、脇にざく切りにしたセロリと人参の皮を敷き、その上に2をのせ、200度のオーブンで25分ほど焼く。

4. 4

   焼き上がったら、アルミホイルで肉と野菜全体を覆い、そのまま余熱で20分ほど放置する。人参と玉ねぎ（皮付きのまま）は適当な大きさに切り、牛肉はたこ糸を外して薄くスライスする。

5. 5

   皿に盛り、お好みでクレソンを添える。食べる直前にソースをかける。

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