作り方

1. 1

   りんごクリームを作る。鍋にりんごジュース、牛乳、生クリームを入れて温める。卵黄にグラニュー糖をすり混ぜ、コーンスターチを混ぜる。りんごジュース液を加えて混ぜ、ザルでこして火にかける。木べらで絶えず混ぜながらとろみをつけ、火からおろし鍋底を氷水にあてて冷ます。

2. 2

   パンケーキを作る。Aをボウルに入れて混ぜる。テフロン加工のフライパンを熱し、直径5～6cmの小さいパンケーキを焼く。

3. 3

   生クリームを8分立てにする。りんごは皮をよく洗い、芯を除いて3～4mm厚さのいちょう切りにし、塩水（分量外）に浸けて変色を防ぐ。

4. 4

   パンケーキが冷めたら、りんごクリーム、生クリームを挟み、りんご、ミントの葉を飾る。

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