春野菜の具沢山スープカレー
調理時間/約40分
1人あたり/471kcal
1人あたりの塩分量/4.2g
●材料（2人分）
| 鶏手羽元 | 4本 | |
|---|---|---|
| 塩、こしょう | 各少々 | |
| 新玉ねぎ | 大1/2個 | |
| 人参 | 1/2本 | |
| 新じゃがいも | 2個 | |
| ゆでたけのこ | 100g | |
| 菜の花 | 6本 | |
| 春キャベツ | 150g | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| ローリエ | 1枚 | |
| コンソメ（固形） | 1個 | |
| 水 | 600cc | |
| ウスターソース | 大さじ1/2～1 | |
| カレールウ（市販） | 40g | |
|
下準備：カレールウは細かく刻んでおく。 コンソメは分量の水で溶かしておく。 |
||
作り方
-
1
鶏手羽元に塩、こしょうをする。熱したフライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、鶏手羽元を入れて全体に香ばしい焼き色が付くまで炒めておく。
-
2
菜の花、キャベツは適当な大きさに切って塩茹でし、水気をよくきっておく。玉ねぎはくし型に切り、人参、たけのこはやや大きめに切る。じゃがいもはよく水洗いし、皮ごと使う（大きければ半分に切る）。
-
3
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、玉ねぎ、人参、じゃがいもを炒める。1を入れ、コンソメスープ、ローリエを入れ、アクを取りながら中火で煮込む。沸騰してきたら弱火にしてふたをし、野菜が柔らかくなるまで約15分煮込む。
-
4
一旦火を止め、カレールウを入れて混ぜ溶かし、ウスターソースを加える。たけのこを加えてとろみがつくまで煮込み、塩、こしょうで味を調える。キャベツと菜の花を加えてひと煮立ちさせる。
-
5
4を彩り良く器に盛り付け、ご飯を別添えにする。