揚げだし豆腐
調理時間/約40分
1人あたり/256kcal
1人あたりの塩分量/3.2g
●材料（2人分）
| 豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| かけつゆ= | |
| だし | 1カップ |
| 酒 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 薬味= | |
|
おろししょうが、大根おろし、 小ねぎ(小口切り) |
各適量 |
| 一味唐辛子（お好みで） | 適量 |
作り方
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1
豆腐はペーパータオルを2重にして包み、ザルにのせて重石をし、十分に水切りする。
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2
1を4等分に切り、表面に塩をふる。茶こしに薄力粉を入れ、豆腐の表面全体にムラなくまぶし付ける。
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3
中温に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げ、油をよくきる。
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4
小鍋にかけつゆの材料を入れてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。豆腐を器に盛り、熱いかけつゆをかけて薬味を添える。お好みで 一味唐辛子をふる。