２月19日（水）コープなんごう集会室でマルコメ㈱による、みその学習とみそ作りを体験しました。

　はじめに、みその種類や保存方法を学び、保存場所は、冷凍でも冷蔵でも常温でもいいということを知りました。また、米こうじを加えることで、出来上がったみその甘さが変わることもわかりました。そして、熟成期間が違うみそと、材料が米・豆・麦それぞれのみそを試食しました。

　マルコメオリジナルのみそ作りキット〔レトルト大豆、米こうじ（乾燥）、塩、種みそ、取り扱い説明書、観察ノート、仕込み用容器、保存容器・ラベル、ビニール袋、輪ゴム〕を使って、みそ作りを体験しました。作り方は、まず、大豆と米こうじと塩を１つの袋に入れて揉み込みます。これが20分ほどかかり、かなりの力が必要で腕がパンパンになりました。それを保存容器に入れて熟成させます。自分好みのみそに熟成（通常は４ヵ月ほど）させて、いただくのが楽しみです。

　参加者からは、「力は要るけど簡単なみそ作り、楽しかった」「毎日口にしているみその知識が得られてよかった」などの声がありました。

 

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