2023年3月28日
とりくみ
中エリア：㈱若草食品の工場見学手作りこんにゃく体験もしました
2022年９月16日（金）「CO・OPねじり糸こんにゃく」や「CO・OP生いも板こんにゃく」などでおなじみの若草食品の工場を見学しました。若草食品は、昭和20年に「上杉商店」として創業、昭和59年に奈良で開催された「わかくさ国体」にちなみ社名を変更されました。
原料のこんにゃく芋は、群馬県で11月中旬から収穫されるものを冷凍保存しておくそうです。手作りこんにゃく体験では、まず、生芋を煮て、ミキサーで糊状にしてから１～２時間放置。次に、凝固剤の水酸化カルシウム溶液を加えて素早く練り、バットに流し入れ30分ほど置いて固まったら適当な大きさに切り、30分ほど茹でると出来上がります。こんにゃくのあく抜きの方法や保存方法も教えていただき、試食もしました。
