あさりとたけのこの卵とじ
調理時間/約20分
1人あたり/198kcal
1人あたりの塩分量/4.0g
●材料（2人分）
| あさり（殻付、砂出し済） | 500g | |
|---|---|---|
| 酒 | 大さじ2 | |
| ゆでたけのこ | 200g | |
| 卵 | 2個 | |
| 煮汁= | ||
| だし汁 | 1・1/4カップ | |
| あさりの蒸し汁 | 1/4カップ | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ1/2 | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| 木の芽（あれば） | 適量 |
作り方
-
1
あさりは殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
-
2
深めのフライパンに1を入れて酒をふり、ふたをして中火にかける。口が開くまで蒸し煮にし、蒸し汁とあさりを分けて殻から身を外す（蒸し汁は残しておく）。
-
3
たけのこは食べやすい大きさに切る。卵はボウルに入れて軽く溶きほぐす。
-
4
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらたけのこを加えて弱火にする。5分ほど煮てあさりを加え、中火でひと煮立ちさせたら溶き卵をまわし入れてふたをする。卵に火が通りふんわりとしたら、器に煮汁ごと盛り付け、あれば木の芽を添える。