作り方

1. 1

   木綿豆腐は水気をきり、キッチンペーパーで2重に包んで10分ほどそのまま置いておく。

2. 2

   玉ねぎ、人参はみじん切りにする。フライパンにサラダ油の半量を熱し、しんなりするまで炒めて軽く冷ましておく。

3. 3

   ボウルに1を入れ、パン粉を加えてよく練り混ぜる。次に合い挽き肉、卵、2、塩、こしょうを加えてさらによく練り混ぜる（水分 が多いようならパン粉少々を足して調整する）。

4. 4

   3を4等分し、手にサラダ油（分量外）を薄く付けてキャッチボールをするように空気を抜きながら、小判型に整える。

5. 5

   フライパンに残りのサラダ油を入れて強めの中火で熱し、4を入れて焼く。両面を色良く焼いたら弱火にし、ふたをして中まで火を通し、一旦取り出す。

6. 6

   フライパンにAを加えてさっと煮立て、5を戻し入れる。タレがとろりとするまで煮絡めて器に盛る。大根おろしと千切りにした大葉を乗せ、残ったタレをまわしかける。お好みで付け合わせ野菜を添える。

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