まぐろの赤身を手軽に、おいしく味わおうと生まれた今回の商品。原料はキハダマグロとメバチマグロで、比率はおよそ5対3。油脂配合は4％だが、一般に「ネギトロ」「たたき身」のたぐいは10％前後といわれているので、グッとひかえめ。その成分も魚油（イワシなど）のみで、植物性油脂は使わない。
　そもそもネギトロとは、マグロの中骨についた身をスプーンなどでそぎ取る「すき身」がルーツ。脂がのってうまいけれど、ニオイがありネギを混ぜ込んだ。本来、まかない料理に属するものが脚光を浴び、広く流通するようになったという。ただ、オリジナルは手間とコストが高くつく。市場では植物油も使ってトロのようなコクを出すことが多い。
　少量の魚油しか使わず求めた赤身の味････まず、キハダマグロは上品な味わいと淡いピンク色が特長。関西ではおなじみで、カルパッチョに好適。一方のメバチマグロはまったりした食感の中に甘味があり、透明で深い赤色が特長。こちらは関東で人気がある。どちらもミナミマグロと並ぶ中型マグロの代表種で、我が国の食に欠かせない（ちなみにマグロとはスズキ目・サバ科に分類される「マグロ属」をいう）。
　暑さが続く時節、さっぱりと涼味を呼ぶ一椀には「コク・濃さ」にはない味わいがある。

　今回の商品は「冷凍」で届く。夕飯に食べるタイミングで････と、冷蔵庫に数時間以上置くことを思う人がいるかもしれない。しかしメーカーいわく「絶対にしないでください」。包材の裏面にもあるとおり、夏期は5分から10分程度、冬期でも10分から15分程度、食べる直前の流水（容器に入れた水でも可）解凍をすすめる。原料・製品ともにマイナス50度以下の低温でコストをかけ商品管理するメーカーにとって、味とともに「色」は重要な要素。長時間の解凍はそれをすべて損なってしまう。
　最後に余談だが、解凍した商品はハンバーガーのパテにも似てツルンとしている。サッと取り出してパッとごはんにのせ、スグかきまぜて食べる分にはあまり関係のないことだが、箸で表面に起伏をつけるだけで見栄えはずいぶんかわる（上のイメージ写真を参照）。そこにネギなどをたっぷりのせて、添付のタレを少しずつかければ、ごはんにばかりタレが染み込むこともない。