伊万里の心

ほんの20分ほども車で走れば、あたりは山里の風景にかわる伊万里市。海にも近い。北西に長崎県松浦市を望む伊万里湾が、深い入り江のようにひろがる。市街を貫流する伊万里川は、大川内山の山々をみなもとに海へ。川をさかのぼるようにたどれば、大川内山鍋島窯跡が現れる。ほそく、時に迷路のようにつづく石畳の坂道。古風な陶器店と煉瓦づくりの煙突が立ち並ぶ─国の史跡指定を受けた伊万里焼の里がそこにある。
物静かな市街には、いくつかの橋が架かる。印象的な光景と「音」をもつ、相生橋もそのひとつ。欄干にはとても大きな壺や陶製の人形が5つ。いずれもが凝ったつくりと鮮やかな色彩で佇む。夕陽を浴びて青空に映える様子に感嘆すれば、橋のたもとのからくり時計から、透明な音色が耳を打つ。
あとで訊けば、相生橋や延命橋に点在する壺や陶器の人形を、そっと拭いてゆく人がいるという。伊万里市周辺の橋々にも、擬宝珠（ぎぼし）の代わりに壺がある。悪戯されたり壊されたりは、寡聞にして知らないと地元の人は微笑んだ。

伊万里の工場で

今回の商品は、伊万里湾のほとりに建つピラフ工場で完成する。貯米から炊飯・調味・具材の混合、そして冷凍から包装までを一連のラインで完結するため、規模は大きい。
まず、巨大な貯米庫から洗浄・炊飯にわたる過程。振動を利用した異物除去装置で小石やヌカ、草のタネを除去。洗米から約1時間程度の吸水後は、箱形の炊飯ラインで蒸し上げる。蒸気炊飯を終え、炊きあげた米はオイルや調味液を噴射してコーティングを完了。作業員が手作業で主要な具材を「手撒き」して調理が終わる。そのまま急速冷凍をおこない、計量器から個包装を経て出荷まで冷凍倉庫で保管─このような一貫生産ラインの特長は、工程の一元管理が容易なこと。野菜のボイル加工やソテー釜での調理、調味液づくりは個別のラインになるが、作業はおなじ場内。加工食品の安全管理という面で、チェック・追跡がしやすい。
さて、安定した製造ラインですすむ商品づくりの主役は、野菜・鶏肉など国産品を重視した原料。とりわけ鶏肉には、ごく一部ながら地元・佐賀骨太有明鶏の使用も判明した（5月取材時点）。味つけでも、チキンライス・鶏ごぼうピラフそれぞれに消費者の嗜好を考えた工夫を加える。伊万里の街とともに、工場の作業風景にも好感がもてた。

1.まずはお米の炊飯準備

巨大な貯米庫からパイプラインで流入する米。炊飯のために洗浄スタート！！（以下、工程はチキンライスの紹介です）

お手軽ドリア風

●材料（1人分）

CO・OP チキンライス････1袋、ホワイトソース････約70ｇ、
とろけるチーズ････約10ｇ、パン粉････適量、パセリ････適量

●つくり方

《飾り具》

1. CO・OP チキンライスを耐熱皿に入れ、袋の調理時間に従って温める。
2. 温めた（1）の上にホワイトソース・とろけるチーズ・パン粉・パセリの順でのせ、オーブンで焼き、チーズが溶けて焼き目がついたら完成。

いまりいなり

●材料（6個分）

CO・OP 鶏ごぼうピラフ････1袋、味付けいなり揚げ････6個分

●つくり方

1. CO・OP 鶏ごぼうピラフを、袋の調理時間に従って温め、冷ましておく。
2. 味付けいなり揚げに（1）を詰めて、できあがり。

いつものお弁当

●材料（1人分）

CO・OP 鶏ごぼうピラフ････1袋、
レンジで焼くタイプのハンバーグ・ちくわの磯辺揚げ（つくね入り）・玉子焼き・
サニーレタス・ミニトマト・アスパラガス････すべて適量　

●つくり方（1本ずつ）

1. CO・OP 鶏ごぼうピラフ・ハンバーグ・ちくわの磯辺揚げを調理時間に従って温める。
2. お好みのおかずとともに詰めて完成。

今すぐオムライス

●材料（1人分）

CO・OP チキンライス（または、鶏ごぼうピラフ）････1袋、
卵････2個、牛乳････大さじ2、油････適量　

●つくり方（1本ずつ）

1. CO・OP チキンライス（または、鶏ごぼうピラフ）を、袋の調理時間に従って温める。
2. その間に、卵と牛乳を溶いておく。
3. フライパンを火にかけ、油をうすくひき（2）を流しいれる。
4. 温めたチキンライスの上に半熟状態の卵をかぶせて完成。