２月26日（木）コープたつたがわ集会室で、「毎日クロワッサン」「CO・OPモーニングクロワッサン」などのロングライフパンでおなじみの㈱コモによる試食学習会を開催しました。

製造工程の動画を見ながら、担当の方から詳しく説明を受けました。工場では機械を使いながらも、要所要所を手ごねすることで、より美味しいパンに仕上がることがわかりました。

ロングライフの理由は、酵母と乳酸菌が共存するめずらしい複合酵母菌「パネトーネ種」を使っているからです。また、仕込みから３日かける長時間熟成によって、生地に幾層もの膜ができ、やわらかくてくちどけの良いパンに仕上がります。

参加者からは、「日持ちするパンがあることを初めて知りました」「災害時用に助かります」「賞味期限が長いのに、保存料が入っていないことに驚いた」「初めて口にしましたがとても美味しかった。食パンも試食してみたかった」などの声がありました。