揚げさんまの中華風ねぎダレ
調理時間/約25分
1人あたり/456kcal
1人あたりの塩分量/2.9g
●材料（2人分）
| さんま | 2尾 | |
|---|---|---|
| 白ねぎ |
1/2本 （白い部分） |
|
| にんにく（みじん切り） | 1/2片 | |
| おろししょうが | 小さじ1/2 | |
|
漬けダレ (よく混ぜ合わせておく)= |
||
| 砂糖 | 小さじ2 | |
| しょうゆ | 大さじ2 | |
| 酢 | 大さじ1・1/2 | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| 水 | 大さじ2 | |
| 赤唐辛子（小口切り） | 1/2～1本分 | |
| 薄力粉 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油） | 適量 |
作り方
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1
さんまは頭をエラの部分から切り落とす（この時ワタもすっと抜けるので取り除く）。4等分の筒切りにし、切り口から残りのワタを取り除いて流水で洗い、ペーパータオルで水気を拭く。
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2
白ねぎは粗みじんに切る。漬けダレに、にんにく、しょうが、白ねぎを加えてざっと混ぜる。
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3
水気を拭いたさんまに薄力粉を薄く全面にまぶし付ける。中温（170度）に熱した揚げ油に入れる。表面が薄く色付いてきたら火を少し弱め、中まで火を通す。
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4
揚がった順に油をよくきり、熱いうちに漬けダレに加えていく。上下を返して味をなじませ、器に盛り付ける。