作り方

1. 1

   ボウルに上新粉を入れ、熱湯を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。片栗粉を加え、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる（加える熱湯の量は生地の硬さを見ながら調節する）。

2. 2

   ぬれ布巾を敷いた蒸し器に1を適当にちぎって並べ、強火で20分蒸す。すぐにボウルに移してすりこぎで突き、さらに手でよくこねる。

3. 3

   2を16等分にして、直径10cmくらいに丸く平たく伸ばす。丸めておいたあんをのせて二つ折りにし、合わせ目を指で閉じる。

4. 4

   3を蒸し器に並べて2～3分蒸す。粗熱が取れたら、柏の葉でくるむ（葉の香りを餅に移したい場合は、柏の葉でくるんでから蒸すと良い）。

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